Tabbio
تسجيل الدخول إلى التطبيق
أول أمس

سو شيف - طعام راقي على طراز المقهى

SIHAMCO · Amman, Amman Governorate, Jordan
Workableقدّم عبر موقع الشركة
Contract
Onsite

نبذة عن الوظيفة

نحن نبحث عن مساعد طاهٍ ذو خبرة ومبدع للغاية لقيادة عمليات الطهي من أجل مفهوم جريء وممتع لتناول الطعام يجمع بين المأكولات العالمية المعاصرة والطعام المريح الإبداعي والحلويات اللذيذة ضمن تجربة واحدة مميزة للضيوف. تستوحي القائمة الإلهام من جميع أنحاء العالم، وتجمع بين النكهات والتقنيات الآسيوية مع الكلاسيكيات الإيطالية، والبرغر والسندويشات المعاصرة، والمقبلات المستوحاة عالميًا، مع التركيز القوي على إبداعات الشوكولاتة والمعجنات اللذيذة. سيكون Sous Chef مسؤولاً عن الحفاظ على جودة واتساق القائمة الحالية مع التطوير المستمر لعروض الطهي بما يتماشى مع شخصية العلامة التجارية. يتطلب هذا الدور طاهٍ يفهم تناول الطعام العصري غير الرسمي والنكهات العالمية والخدمة كبيرة الحجم وتطوير القائمة والعرض وإدارة المطبخ التجاري. سيكون المرشح الناجح قائدًا إبداعيًا في مجال الطهي ومشغلًا قويًا، قادرًا على ترجمة قائمة خيالية إلى منتج ممتاز باستمرار مع إدارة تكاليف الطعام وأداء المطبخ والجودة وتطوير الفريق. يقع هذا الدور في الرياض وهو دور موسمي لمدة 6 أشهر من نوفمبر إلى أبريل

المتطلبات • قيادة عملية المطبخ الشاملة، وضمان مستوى عالٍ باستمرار من جودة الطعام، والعرض، والذوق، والتنفيذ. • الإشراف على إعداد وخدمة قائمة متنوعة تتضمن التأثيرات الآسيوية والإيطالية والأمريكية والعالمية المعاصرة. • الحفاظ على الوصفات ومعايير الطلاء وطرق التحضير وإجراءات التشغيل الموحدة للمطبخ وتحسينها بشكل مستمر. • ضمان الاتساق عبر القائمة، من المقبلات والسلطات إلى البرغر والسندويشات والمعكرونة والأطباق المستوحاة من آسيا والحلويات. • العمل بشكل وثيق مع فريق الإدارة على تطوير القائمة، والتغييرات الموسمية، والأطباق الجديدة، والعروض الترويجية، وتنشيط الطهي الخاص. • تطوير أطباق مبتكرة تناسب الهوية المرحة والإبداعية لـ Little Krazy مع الحفاظ على قابليتها للتطبيق تجاريًا. • ضمان توثيق جميع الوصفات بشكل صحيح مع المكونات الدقيقة، والعائدات، وأحجام الأجزاء، وطرق التحضير، ومعايير العرض. • إدارة تكاليف الغذاء، ومراقبة الجزء، والهدر، والغلة، والممارسات العامة بما يتماشى مع الأهداف المتفق عليها. • مراقبة جودة الأغذية والتأكد من أن جميع المكونات تلبي المعايير المطلوبة. • العمل بشكل وثيق مع الموردين وفرق المشتريات للحصول على مكونات عالية الجودة بأسعار تنافسية. • يؤدي إحاطات المطبخ اليومية، والتذوق، وفحوصات الجودة، وإعداد الخدمة. • ضمان التواصل والتنسيق السلس بين أقسام المطبخ والواجهة الأمامية أثناء الخدمة. • توظيف وتدريب وتدريب وتطوير فريق المطبخ لإنشاء فريق قوي ومنضبط ومتحمس. • إدارة جدولة المطبخ، ومتطلبات التوظيف، وتخصيص القسم، والأولويات التشغيلية اليومية. • ضمان الامتثال الصارم لسلامة الأغذية، ونقاط المراقبة الحرجة، والنظافة، والصرف الصحي، ومتطلبات الصحة والسلامة. • الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة وفعالة ومهنية. • مراقبة معدات المطبخ والتأكد من الصيانة المناسبة والتشغيل الآمن. • البقاء على علم باتجاهات الطهي العالمية، والتقنيات الجديدة، والمكونات، ومفاهيم الطعام المعاصرة. • تقديم أفكار جديدة وتجارب طهي تعزز هوية ليتل كريزي وتميز المفهوم عن المنافسين. ملف تعريف الطهي يجب أن يتمتع المرشح المثالي بخبرة قوية عبر بيئة مطاعم معاصرة متعددة المأكولات، مع فهم ما يلي: • المأكولات والنكهات المستوحاة من المطبخ الآسيوي • التقنيات والمكونات اليابانية والكورية • المعكرونة الإيطالية والصلصات الكلاسيكية • البرغر والسندويشات المعاصرة • طعام مريح حديث • السلطات والمقبلات العالمية • الشوكولاتة والمعجنات والحلويات اللذيذة • الطلاء الحديث والعرض • إنتاج مطاعم بكميات كبيرة تعد الخبرة في العمل مع قوائم ومفاهيم متنوعة أمرًا مهمًا بشكل خاص، حيث يتطلب الدور طاهٍ يمكنه التنقل بثقة بين أنماط الطهي المختلفة مع الحفاظ على الاتساق والجودة.

الفوائد في سهامكو، نؤمن بمكافأة فريقنا بأكثر من مجرد وظيفة - فنحن نقدم بيئة عمل ملهمة وفرصًا حقيقية للنمو. تشمل فوائدنا ما يلي: • فرصة لقيادة الفريق المؤسس لإطلاق مفهوم جديد للمطعم الفارسي الداخلي من قبل شركة SIHAMCO - وهو الأول من نوعه ضمن مجموعة The Groves. • حزم رواتب تنافسية - تتماشى مع معايير السوق والخبرة • التأمين الصحي والإقامة المقدمة وبدل النقل • التطوير الوظيفي والترقيات الداخلية - تنمو معنا عبر الأقسام والمواسم • ثقافة العمل الإبداعي والتعاوني - المبنية على العاطفة والابتكار والاهتمام بالتفاصيل • التعرض لمفاهيم الضيافة والترفيه الراقية - اكتساب الخبرة في مجال المأكولات والمشروبات والترفيه المتميز • خبرة في العمل على الأحداث المميزة ضمن موسم الرياض في ذا جروفز • التنوع الثقافي – انضم إلى فريق من المحترفين المتحمسين من جميع أنحاء العالم

عن الشركة سهامكو هي شريك استراتيجي يعمل بفخر تحت إشراف الهيئة العامة للترفيه (GEA) ومركز الفعاليات الوطنية (NEC) وموسم الرياض وموسم جدة منذ عام 2019. في سهامكو، لا نقود تطور الضيافة والترفيه في المملكة العربية السعودية فحسب، بل نبنيه من الألف إلى الياء. منذ عام 2008، قمنا بتصميم وبناء وتشغيل تجارب استثنائية تمزج بين الأصالة المحلية والمعايير العالمية. تعكس كل وجهة ومفهوم نطلقه التزامنا بسرد القصص الثقافية والتميز الإبداعي والدقة التشغيلية. صياغة تراث محلي جميع العلامات التجارية التابعة لشركة سهامكو هي مفاهيم سعودية محلية، تم تطويرها بالكامل داخليًا - بدءًا من الرؤية الأولية وهوية العلامة التجارية وحتى إنشاء المفهوم والتصميم والتنفيذ والتشغيل. نحن لا نستورد الأفكار؛ نحن نبنيها - ونصنع تجارب لا تُنسى من الصفر والتي يتردد صداها بعمق لدى الجماهير المحلية والدولية. علاماتنا التجارية المميزة تعكس كل علامة تجارية تحت مظلتنا بكل فخر قلب وروح الثقافة السعودية، مع تحقيق شهرة عالمية. مع أكثر من 25 علامة تجارية محلية أصلية، لا تضع شركة SIHAMCO فحسب - بل تتفوق باستمرار - على المعايير العالمية في مجال الترفيه والضيافة والأطعمة والمشروبات ونمط الحياة والعافية وتجربة الترفيه العائلية والحيوانات الأليفة. مشاريعنا المميزة: The Groves، ZodiaC Cuisine، Little Krazy، LucaLand، LucaPark، The Polar Ice Bar، Milk & Butter Nail Spa، Kooz Karak، Birds of Eden، El Lechazo، Khawaja Yanni، Zama Zulu، Hawanim Groves City، Vida Vera، The Groves Pizzeria وGem-In-I تعرض ما يعنيه الابتكار محليًا والتألق عالميًا. علاماتنا التجارية مسجلة أيضًا في جميع أنحاء دول مجلس التعاون الخليجي وعلى المستوى الدولي مثل المملكة المتحدة ومصر والمغرب وغيرها مما يضمن الحماية القانونية الكاملة والاستعداد للتوسع العالمي. نحن نبدأ فقط! ويجري حاليًا تطوير العديد من المفاهيم والعلامات التجارية الجديدة والمثيرة، ومن المقرر إطلاقها في الأشهر المقبلة. من الأفكار الجديدة الجريئة إلى التجارب المدروسة، تواصل شركة سيهامكو تنمية محفظتها بالأصالة والإبداع والفخر الثقافي. الناس أولا فريقنا هو أعظم أصولنا - مزيج ديناميكي من المواهب المحلية والخبرة الدولية، كلها متحدة بشغف للتميز. نحن نرعى المهن، ونشجع الإبداع، ونبني القادة. انضم إلينا سواء كنت موهبة ناشئة أو محترفًا متمرسًا، توفر شركة SIHAMCO منصة للنمو والإبداع وتشكيل التاريخ. كل مفهوم نطلقه هو فصل جديد في إرث المملكة العربية السعودية ويخاطب العالم. انضم إلينا وكن جزءًا من شركة تعيد تعريف الضيافة في المملكة العربية السعودية وخارجها.

المسؤوليات

1This role is based in Riyadh and is a seasonal 6 month role Nov-April
2Requirements
3Lead the overall kitchen operation, ensuring a consistently high standard of food quality, presentation, taste, and execution.
4Oversee the preparation and service of a diverse menu incorporating Asian, Italian, American and contemporary global influences .
5Maintain and continuously improve recipes, plating standards, preparation methods, and kitchen SOPs.
6Ensure consistency across the menu, from starters and salads through to burgers, sandwiches, pasta, Asian-inspired dishes, and desserts.
7Work closely with the management team on menu development, seasonal changes, new dishes, promotions, and special culinary activations.
8Develop innovative dishes that fit the playful and creative identity of Little Krazy while remaining commercially viable.

المتطلبات

1Lead The Overall Kitchen Operation, Ensuring A Consistently High Standard Of Food Quality, Presentation, Taste, And Execution.
2Oversee The Preparation And Service Of A Diverse Menu Incorporating Asian, Italian, American And Contemporary Global Influences .
3Maintain And Continuously Improve Recipes, Plating Standards, Preparation Methods, And Kitchen SOPs.
4Ensure Consistency Across The Menu, From Starters And Salads Through To Burgers, Sandwiches, Pasta, Asian Inspired Dishes, And Desserts.
5Work Closely With The Management Team On Menu Development, Seasonal Changes, New Dishes, Promotions, And Special Culinary Activations.
6Develop Innovative Dishes That Fit The Playful And Creative Identity Of Little Krazy While Remaining Commercially Viable.
7Ensure All Recipes Are Properly Documented With Accurate Ingredients, Yields, Portion Sizes, Preparation Methods, And Presentation Standards.
8Manage Food Costs, Portion Control, Wastage, Yields, And GP In Line With Agreed Targets.
9Monitor Food Quality And Ensure All Ingredients Meet The Required Standards.
10Work Closely With Suppliers And Procurement Teams To Source Quality Ingredients At Competitive Prices.
11Lead Daily Kitchen Briefings, Tastings, Quality Checks, And Service Preparation.
12Ensure Smooth Communication And Coordination Between Kitchen Sections And Front Of House During Service.
13Recruit, Train, Coach, And Develop The Kitchen Brigade To Create A Strong, Disciplined, And Motivated Team.
14Manage Kitchen Scheduling, Staffing Requirements, Section Allocation, And Daily Operational Priorities.

المزايا

1An opportunity to lead the founding team launching a new in house Persian restaurant concept by SIHAMCO - a first within The Groves' Portfolio.
2Competitive salary packages – aligned with market standards and experience
3Health insurance, accommodation provided and transportation allowance
4Career development & Internal promotions – grow with us across departments and seasons
5Creative & collaborative work culture – built on passion, innovation, and attention to detail
6Exposure to high-end hospitality & entertainment concepts – gain experience in premium F&B and entertainment

المهارات والوسوم

F&BJOFood & BeverageHSEProcurementCompliance
قدّم على هذه الوظيفة
الخصوصية

احجز رابط tabbio
قبل أن يُحجز