قبل 3 أيام
مدير العمليات العليا
TGP International · Riyadh, Riyadh Province, Saudi Arabia
Workableقدّم عبر موقع الشركة
Full Time
Onsite
Manager
نبذة عن الوظيفة
ملخص الوظيفة
يقود مدير العمليات الأول العمليات اليومية لأماكن الأطعمة والمشروبات في TGP International عبر محفظة متعددة المواقع ومتعددة المواقع، تغطي الأماكن التي تمتلكها TGP وتديرها والأماكن التي تديرها TGP أو تديرها نيابة عن العملاء. يتم تشغيل كل موقع وفقًا لنفس مبادئ التشغيل والمعايير والضوابط بغض النظر عن الملكية.
يعمل الدور من خلال فرق إدارة المكان. تقوم فرق الموقع بإعداد الجداول والأوامر والتنبؤات والتقارير والخطط؛ ويقوم مدير العمليات الأول بمراجعتها واعتراضها والموافقة عليها، ويكون مسؤولاً عن النتيجة. إلى جانب ذلك، من المتوقع أن يؤدي الدور إلى زيادة الإيرادات: العثور على مصادر دخل جديدة وتجربتها ونشرها وتحسين أداء التداول عبر المحفظة.
يقدم الدور تقاريره إلى مدير العمليات، الذي يمتلك استراتيجية المحفظة والشروط التجارية واتفاقيات العملاء والأرباح والخسائر الشاملة. يقوم مدير العمليات الأول بالتسليم وفقًا للخطة المتفق عليها، وتصعيد الأمور التجارية والتعاقدية والمتعلقة بالعميل، ويعمل ضمن السلطة المفوضة. مطلوب السفر المنتظم بين المكان ومواقع المشروع، مع السفر الإقليمي والدولي حسب الحاجة.
الواجبات/المسؤوليات:
- توليد الإيرادات والإبداع التجاري
- تسليم أهداف الإيرادات للمواقع المعينة، التي تغطي المبيعات، ويغطي، ومتوسط الإنفاق ومزيج الإيرادات.
- إنشاء وطرح الأفكار التجارية: التنسيقات الجديدة والقوائم وفترات اليوم والعروض والأحداث والشراكات والتنشيطات التي تخلق إيرادات إضافية قابلة للقياس.
- تحديد مصادر دخل جديدة تتجاوز التجارة الأساسية، مثل الأحداث والتأجير الخاص، وتقديم الطعام، والتوصيل، والعمل خارج مقر الشركة وتجارة التجزئة، وبناء الحالة المناسبة لها.
- مراجعة وتحدي مقترحات الموقع بشأن هندسة القائمة والتسعير، والتوصية بالتغييرات لمدير العمليات للموافقة عليها.
- تنفيذ نهج الاختبار والتعلم: تجربة الأفكار في موقع واحد، وقياسها مقابل خط الأساس، وطرح الأفكار الناجحة بمجرد الموافقة عليها.
- تحسين استخدام القدرات والعائد عبر فترات التداول، واستهداف فترات اليوم والأيام الضعيفة بالإضافة إلى الأيام القوية.
- تتبع نشاط المنافس واتجاهات السوق، وترجمتها إلى إجراءات تجارية عملية.
- إدارة العمليات
- قيادة العملية اليومية لكل موقع في المحفظة، وعقد المديرين العامين ومديري العمليات مسؤولين عن الأداء والمعايير والامتثال في مكانهم. تنطبق نفس مبادئ التشغيل على المواقع المملوكة والعملاء على حدٍ سواء.
- التأكد من أن كل موقع يعمل وفقًا لميزانيته المعتمدة ونموذج العمل والقائمة وهيكل التسعير وخطة التسويق، وأنه يتم اتباع تقويم التداول.
- مراجعة واعتماد خطط التشغيل وجداول العمل والطلبات وعمليات جرد المخزون التي أعدتها فرق المكان، وتحدي أي شيء لا يصمد.
- تشغيل إيقاع الأداء عبر المحفظة: مراجعة التداول الأسبوعية حسب الموقع، ومراجعة الأعمال الشهرية، والإدخال في مراجعة المحفظة ربع السنوية.
- تحديد المواقع ذات الأداء الضعيف مبكرًا، والاتفاق على خطة استرداد مكتوبة مع المالكين المحددين والمواعيد النهائية، ومتابعتها حتى الإغلاق.
- التحقق من التنفيذ المتسق للوصفات، والتقسيم، ومعايير الطهي والخدمة من خلال عمليات فحص الموقع المجدولة وغير المعلنة.
- الإشراف على استلام البضائع وتخزينها ومراقبة المخزون في كل موقع، بما في ذلك ضوابط انتهاء الصلاحية والتلف والهدر.
- نشر الأشخاص والمعدات عبر المواقع، وتصعيد تعارضات الموارد التي لا يمكن حلها على مستوى الموقع.
- الرقابة المالية
- تسليم الميزانية المتفق عليها وأهداف الربح والخسارة للمواقع المخصصة، ومعرفة الأداء الفعلي مقابل ميزانية المبيعات والتكاليف في جميع الأوقات.
- مراجعة ميزانيات الموقع والتنبؤات التي أعدتها فرق المكان، وتحدي الافتراضات، وتقديمها إلى مدير العمليات والشؤون المالية.
- التحكم في تكلفة الأغذية والمشروبات والعمالة مقابل الأهداف المتفق عليها، بما في ذلك المخزون والهدر وتكلفة الوصفة والعائد.
- مراجعة جداول العمل مقابل مستويات الأعمال المتوقعة للتأكد من تغطية المواقف وتحقيق أهداف تكلفة العمالة.
- ضمان التعامل مع المبالغ النقدية والإيصالات الأخرى والتوفيق بينها بما يتماشى مع إجراءات الشركة في كل موقع.
- الموافقة على نفقات التشغيل ضمن السلطة المفوضة، وإحالة أي شيء يتجاوز هذا الحد إلى مدير العمليات مع التوصية.
- التصرف بشأن الفروق على الفور والإبلاغ عن الإجراءات التصحيحية المتخذة.
- المراجعة وإعداد التقارير
- مراجعة أداء مشغل المأكولات والمشروبات والجراب على أساس أسبوعي وشهري.
- مراجعة حزم الربح والخسارة والمراجعة والأداء الشهرية التي أعدها كل موقع، وتقديم الموقف الموحد إلى مدير العمليات.
- إجراء عمليات تدقيق شهرية للمتسوق الخفي، وعمليات تدقيق الجودة وتقارير فترة الخدمة، والتصرف بناءً على النتائج.
- الاتفاق على خطة عمل شهرية مع كل موقع تغطي الإجراءات التصحيحية ومبادرات الإيرادات ومجالات التحسين، وتتبعها حتى الاكتمال.
- عقد اجتماعات تشغيلية أسبوعية مع فرق الموقع وأصحاب المصلحة، والتأكد من تسجيل القرارات والإجراءات.
- دعم العملاء وأصحاب المصلحة في الموقع
- العمل كنقطة اتصال تشغيلية يومية لأصحاب الأماكن والعملاء وأصحاب العقارات والشركاء ومشغلي المأكولات والمشروبات الخارجيين.
- فهم الالتزامات التشغيلية المنصوص عليها في الاتفاقية التي تحكم كل موقع، بما في ذلك متطلبات إعداد التقارير والمعايير وعتبات الموافقة، والعمل ضمنها.
- مراجعة وتوقيع التقارير التشغيلية للعميل التي أعدتها فرق المكان قبل إصدارها وفقًا للمعايير والجدول الزمني المطلوب.
- تصعيد إلى "مدير العمليات"، على الفور وكتابيًا، أي قرار للعميل أو الموافقة أو تأخير التمويل الذي يعرض خطة التشغيل أو هدف الإيرادات أو الالتزام التعاقدي للخطر.
- تحديد الخدمات الإضافية وتغييرات النطاق في الموقع، وإحالتها إلى مدير العمليات للتسعير والموافقة قبل تسليم أي عمل.
- مراقبة أداء مشغلي الأغذية والمشروبات التابعين لجهات خارجية وفقًا لاتفاقياتهم والإبلاغ عن أوجه القصور.
- الدعم الاستشاري لعمليات الأغذية والمشروبات
- دعم تسليم المشاريع الاستشارية للأغذية والمشروبات بما يتماشى مع نطاق عمل العميل وخطة المشروع والجدول الزمني.
- توفير المدخلات التشغيلية لأعمال الجدوى، بما في ذلك افتراضات النفقات الرأسمالية والنفقات التشغيلية، ووضع علامة على أي شيء غير قابل للتسليم من الناحية التشغيلية.
- المراجعة والمساهمة في مخرجات المشروع التي أعدها الفريق، والتي تتضمن عادةً تحليل الفجوات مقابل معايير العلامة التجارية وتسلسل الخدمة، وزيارة الموقع ونتائج المقابلة، ونتائج تناول الطعام الغامض، وتقييم مؤشرات الأداء الرئيسية، وSWOT والتوصيات التشغيلية والإيرادات الأولية.
- دعم عملية تسليم منظمة بين الفريق الاستشاري وفريق التشغيل أينما ينتقل المشروع إلى إدارة TGP.
- المعايير والعلامة التجارية وتجربة الضيوف
- التأكد من تطبيق دليل عمليات TGP والسياسات والإجراءات بشكل متسق في كل موقع، وأن الأدلة وقوائم المراجعة وسجلات التدقيق تظل محدثة.
- عدم تغيير أي سياسة أو معيار أو مواصفات التشغيل دون الحصول على موافقة مسبقة من مدير العمليات. عندما تتم الموافقة على التغيير، تحمل المسؤولية الكاملة عن تنفيذه ونتائجه.
- اقتراح التحسينات والابتكارات التجارية من خلال مسار الموافقة المتفق عليه، بحيث يتم تجربة الأفكار الجديدة دون المساس بالعلامة التجارية أو معايير السلامة.
- التأكد من حصول الضيوف على خدمة سريعة الاستجابة وودودة ومهذبة وفقًا للمعايير المحددة لجميع المناطق الداخلية والخارجية، وأن جودة الأطعمة والمشروبات تلبي معايير SOP.
- الإشراف على إطار ملاحظات الضيف الذي يغطي منصات المراجعة ووسائل التواصل الاجتماعي وحل الشكاوى، والتأكد من أن الاستجابات في الوقت المناسب ومتسقة.
- استخدم قاعدة بيانات الضيوف تجاريًا لتحفيز الزيارات المتكررة والولاء والحجوزات المباشرة، وتحقيق أهداف نقاط تعليقات الضيوف المحددة سنويًا لكل موقع.
- مراجعة مؤشرات الأداء الرئيسية وتعليقات الضيوف واتجاهات السوق بشكل دوري، والتوصية بالتغييرات على مزيج العلامة التجارية والمأكولات، والاحتفاظ بسلسلة مباشرة من العلامات التجارية للمواقع المستقبلية.
- الحفاظ على إدارة الحشود ومعايير التداول في جميع مناطق قاعة الطعام.
- الصحة والسلامة والامتثال والصيانة
- التأكد من اتباع جميع مشغلي الأغذية والمشروبات في كل موقع لدليل الصحة والسلامة وإجراءات التشغيل الموحدة.
- مراجعة تقارير تدقيق الصحة والسلامة الشهرية التي يتم إنتاجها مع مدير النظافة، وتنسيق عمليات تدقيق الطرف الثالث، وإغلاق النتائج.
- التأكد من أن كل موقع يحمل ويحافظ على التراخيص والتسجيلات والموافقات المطلوبة للتجارة، وأن عمليات التدقيق الداخلي قد تم الانتهاء منها قبل التفتيش الخارجي.
- ضمان الامتثال لمتطلبات سلامة الأغذية، وقانون العمل المحلي، ومتطلبات تأميم القوى العاملة والتزامات ساعات العمل على مستوى الموقع.
- الحفاظ على سجل المخاطر التشغيلية للأغذية والمشروبات نيابة عن مدير العمليات، والتأكد من الإبلاغ عن الحوادث والتحقيق فيها وإغلاقها مع تطبيق الدروس في جميع المواقع.
- التأكد من استكمال جداول التنظيف العميق وبرامج الصيانة الوقائية وفقًا للتقويم، وإصلاح المعدات ضمن ميزانية مقبولة.
- حماية حالة الأصول وقيمتها عبر المحفظة، وخاصة معدات المطبخ، والإبلاغ عن التدهور على الفور.
- قيادة الناس
- قيادة وتدريب وتطوير فرق إدارة المكان، ووضع أهداف واضحة وتوقعات الأداء.
- رصد وتقييم الأداء، وتقديم التوجيه والدعم، ومعالجة ضعف الأداء على الفور.
- دعم التوظيف والاختيار والتأهيل والتدريب وتطوير أعضاء الفريق مع الناس والثقافة.
- توفير القوى العاملة ومدخلات الموارد للمحفظة، بما في ذلك التزامات التأميم وتعبئة مواقع جديدة.
- خلق بيئة تقوم فيها الفرق بتقديم الأفكار التجارية، والتعرف على تلك التي تحقق النتائج.
- الفتحات ووجود الموقع
- توفير المدخلات التشغيلية والتجارية للمفهوم والتصميم والمطبخ والتخطيط الخلفي للمنزل قبل اتخاذ القرارات النهائية.
- مراجعة وتوقيع الاستعداد التشغيلي للفتحات الجديدة وللمواقع التي يتم نقلها إلى إدارة TGP، والتي تغطي التوظيف والتدريب والترخيص والأنظمة وسلسلة التوريد والمخزون الافتتاحي وخطة الافتتاح المبدئي.
- استلام المهمة من فريق المشروع عند بوابة الاستعداد المتفق عليها، مع وجود عقبات موثقة وموقع خطر.
- قيادة عملية الاستقرار بعد الافتتاح، وتوجيه المكان نحو أهداف التداول الخاصة به، وإكمال مراجعة الدروس المستفادة التي تحدد الافتتاح التالي.
- السفر بانتظام بين المكان ومواقع المشروع، والحفاظ على جدول زيارة الموقع المنشور، وتقديم تقرير مقابل تنسيق زيارة موقع ثابت.
- ممارسة الإشراف على المحفظة شخصيًا في الموقع، وليس من خلال إعداد التقارير وحدها.
المتطلبات
المهارات / المعرفة / القدرات المطلوبة:
- الإبداع التجاري: سجل حافل في توليد الأفكار التي تحولت إلى إيرادات.
- غرائز قوية للإيرادات والهامش، بما في ذلك هندسة القائمة والتسعير والعروض الترويجية وإدارة العائدات.
- القدرة على قراءة التقارير المالية واستجوابها وتحديها، بما في ذلك تقارير الربح والخسارة ومراقبة التكاليف وتقارير العمل.
- قدرة قيادية قوية، مع القدرة على تحفيز وتطوير الفرق عبر مواقع متعددة.
- مهارات ممتازة في التواصل والتعامل مع الآخرين مع الزملاء والموظفين والعملاء وأصحاب المصلحة الخارجيين.
- الفطنة التجارية السليمة وحل المشكلات واتخاذ القرارات تحت الضغط.
- فهم اتفاقيات العميل والتزامات التشغيل، والحكم لمعرفة ما يجب تصعيده.
- التخطيط متعدد المواقع وتحديد الأولويات وإدارة الوقت.
- المعرفة بالمنتجات الغذائية والمشروبات، ومعايير المأكولات والخدمات ذات العلامات التجارية، وتسويق المطاعم والعروض الترويجية.
- أنظمة EPOS والضيافة، جنبًا إلى جنب مع البرامج الإنتاجية والمالية.
- التوظيف والتدريب والتدريب والتطوير والقدرة التأديبية، ومعرفة العمل بقانون العمل في أسواق العمليات.
- الاهتمام بالتفاصيل والمعايير العالية والقدرة على العمل تحت الضغط والسفر بشكل متكرر.
المؤهلات ومتطلبات التعليم
- درجة البكالوريوس أو مؤهل معادل في إدارة الضيافة أو فنون الطهي أو الأعمال التجارية أو مجال ذي صلة، أو خبرة عملية معادلة.
- اللغة الإنجليزية تحدثاً وكتابة بطلاقة. تعتبر اللغة الثانية ذات الصلة بسوق العمل ميزة.
- مؤهلة للعمل في سوق التعيين وقادرة على السفر بانتظام إلى مواقع المكان والمشروع.
خبرة العمل
- ما لا يقل عن 7 سنوات في صناعة الخدمات الغذائية، بما في ذلك 3 سنوات على الأقل في دور متعدد المواقع مثل مدير المنطقة، مدير الكتلة، مدير العمليات أو مدير العمليات العليا.
- خبرة في الإشراف على عدة أماكن في وقت واحد وتقديم أهداف المبيعات والتكلفة والأرباح المدرجة في الميزانية من خلال فرق إدارة الموقع.
- دليل على تحقيق نمو في الإيرادات: تحسين المبيعات على أساس المثل، أو نمو الإنفاق لكل فرد، أو تجربة مصادر دخل جديدة ونشرها.
- خبرة في العمل مع مالكي الطرف الثالث أو الملاك أو العملاء جنبًا إلى جنب مع الأماكن التي يتم تشغيلها بشكل مباشر.
- تجربة الافتتاحات الجديدة والتعبئة، من مرحلة ما قبل الافتتاح وحتى تحقيق الاستقرار بعد الافتتاح.
- يفضل الخبرة في شركة خدمات طعام متعددة الوحدات، أو قاعة طعام، أو بيئة طعام غير رسمية راقية.
من غير المرجح أن يكون المرشحون على مستوى المدير العام أو المدير التنفيذي للعمليات أو المدير التجاري مناسبين لهذا الدور، وهو منصب إداري متعدد المواقع يقدم تقاريره إلى مدير العمليات.
المسؤوليات
1Deliver the revenue targets for the assigned sites, covering sales, covers, average spend and revenue mix.
2Generate and bring forward commercial ideas: new formats, menus, dayparts, offers, events, partnerships and activations that create measurable incremental revenue.
3Identify new income streams beyond core trade, such as events and private hire, catering, delivery and off-premise and retail, and build the case for them.
4Review and challenge site proposals on menu engineering and pricing, and recommend changes to the Operations Director for approval.
5Run a test-and-learn approach: pilot ideas at one site, measure them against a baseline, and roll out what works once approved.
6Improve capacity utilisation and yield across trading periods, targeting the weak dayparts and days as well as the strong ones.
7Track competitor activity and market trends, and translate them into practical commercial action.
8Ensure each site operates to its approved budget, labour model, menu and pricing structure and marketing plan, and that the trading calendar is followed.
المتطلبات
1Commercial creativity: a track record of generating ideas that turned into revenue.
2Strong revenue and margin instincts, including menu engineering, pricing, promotions and yield management.
3Ability to read, interrogate and challenge financial reports, including P&L, cost control and labour reports.
4Strong leadership ability, with the capacity to motivate and develop teams across multiple locations.
5Excellent communication and interpersonal skills with colleagues, employees, clients and external stakeholders.
6Sound business acumen, problem solving and decision making under pressure.
7Understanding of client agreements and operating obligations, and the judgement to know what must be escalated.
8Multi-site planning, prioritisation and time management.
9Knowledge of food and beverage products, brand cuisine and service standards, and restaurant marketing and promotions.
10EPOS and hospitality systems, together with productivity and financial software.
11Recruitment, training, coaching, development and disciplinary ability, and working knowledge of labour law in the markets of operation.
12Attention to detail, high standards, and the ability to work under pressure and travel frequently.
13A Bachelor's degree or equivalent qualification in hospitality management, culinary arts, business or a related field, or equivalent practical experience.
14Fluent written and spoken English. A second language relevant to the market of operation is an advantage.
المهارات والوسوم
SAAuditFinancial ReportingSalesRetailMarketingSocial MediaHospitalityFood & BeverageMaintenanceSupply ChainRecruitmentEmployee RelationsComplianceTraining
